“新年新气象，厨师出新招”。海中洲开设“厨师长课堂”，由集团旗下各单位厨师长担任主讲师，每周三下午如期与全体厨师面授课程。课程内容包含专业理论知识讲座和菜肴现场制作，由专人实时讲解和演示，并现场答疑解惑，让厨师们不仅对美食烹饪有更深层次的认识，提高做菜技巧，更能互相交流研发新品菜肴。
